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2025년 김장배추심는시기 · 수확시기 · 김장시기 | 실패 없는 일정 완벽 가이드

데일리유니버 2025. 10. 20. 18:02

“올해 김장배추, 언제 심고 언제 수확해야 할까?” 2025년 지역별 배추 심는 시기, 수확 시기, 그리고 김장 적정 시기를 한눈에 정리했습니다. 농사 초보도 따라 할 수 있는 달력형 일정표와 꿀팁까지 확인하세요!

가을이 다가오면 어김없이 찾아오는 풍경, 바로 김장철입니다. 하지만 매년 반복되는 고민이 있죠. “배추는 언제 심어야 속이 꽉 차고, 김장은 언제 담가야 맛있을까?” 이 질문은 매년 달력 앞에서 수많은 사람을 멈춰 세웁니다.

너무 일찍 심으면 벌레 피해로 속이 비고, 너무 늦게 심으면 냉해를 입어 배추가 제대로 자라지 않습니다. 또한 김장 시기를 잘못 맞추면 배추가 얼거나 맛이 떨어지기도 하죠.

이번 글에서는 2025년 기준 김장배추 심는 시기·수확시기·김장시기를 한눈에 정리하고, 실패 없이 아삭한 배추를 수확할 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

배추는 기온 변화에 민감한 작물입니다. 따라서 지역별로 심는 시기를 조금씩 다르게 조정해야 합니다.

보통 파종 후 20~25일이면 모종이 활착하므로, 정식 시기를 기준으로 약 70~80일 뒤가 수확 적기가 됩니다.

🌱 Tip. 새싹이 4~5매일 때 옮겨심으면 활착이 좋고, 너무 큰 모종을 옮기면 뿌리손상이 심해 생육이 불균일해질 수 있습니다.

김장배추의 수확 시기는 보통 정식 후 70~80일 경입니다. 지역별로 보면 남부는 11월 상순, 중부는 11월 중순, 북부는 11월 하순이 가장 적당합니다.

수확 적기 판단 3가지 기준을 꼭 기억하세요:

너무 이르게 수확하면 속이 비고, 늦으면 겉잎이 얼거나 썩기 시작합니다. 특히 11월 초 급격한 기온 하강 전후를 잘 판단하는 것이 핵심입니다.

김장은 배추의 수확 시기와 기온 변화에 맞춰야 맛과 저장성이 좋습니다. 기온이 5℃~10℃ 사이일 때 김장을 담그면 배추가 얼지 않고, 숙성도 안정적으로 진행됩니다.

2025년 기상청 장기예보에 따르면, 올해 11월 초 평균기온은 평년과 비슷하거나 약간 높을 것으로 예측되므로 김장은 11월 둘째 주~셋째 주 사이가 가장 적절합니다.

김장을 바로 담그지 못할 경우엔 배추를 뿌리째 뽑아 거꾸로 세워 서늘한 곳(0~2℃)에 보관하세요. 신문지나 비닐을 덮으면 수분 증발을 막을 수 있습니다.

한 줄 정리: 남부는 8월 중순~하순 심기, 11월 하순 수확, 12월 초 김장! 중부는 8월 하순~9월 초 심기, 11월 중순 수확, 11월 하순 김장! 북부는 9월 초 심기, 11월 초 수확, 11월 중순 김장이 적기입니다.

배추의 성패는 결국 “시기”에 달려 있습니다. 달력 한 장 미리 확인하고, 올해는 완벽한 타이밍으로 김장을 준비해보세요.

아삭하고 단맛이 도는 김치의 비결은 바로 지금입니다.